Залом

Разновидность сельди, обитающая в Каспийском море. Другое название залома – «башенка» или «черноспинка». Залом отличается от других видов сельди особо крупным размером. Особи могут достигать 52 см в длину и весить до 2 кг. Мясо рыбы очень нежное, в нём содержится до 20 % жира, она хорошо просаливается. За отменные вкусовые качества залом прозвали «царской сельдью». В старину её покупали к праздникам, и стоила она немало. Солёный залом – вкуснейшая закуска, но, к сожалению, в наши дни довольно редкая.