Закваска

Смесь микроорганизмов, чаще всего бактериального происхождения, вызывающих брожение. Закваску используют для получения кисломолочных продуктов и сыров путём сквашивания молока, в производстве кваса и пива, а также хлеба и выпечки. Особенно полезной для организма человека считается молочнокислая закваска, поэтому употреблять продукты на её основе рекомендуется всем, кто желает надолго сохранить здоровье.