Иберико

Твердый сыр, который традиционно готовят в Испании. Сырьём для иберико служит смесь коровьего, козьего и овечьего молока, что определяет его вкус и цвет. Преобладание коровьего молока добавляет сыру кислинку, козье делает его более пикантным, а цвет светлым, сыр, сделанный в основном из овечьего молока, получается ароматным, с плотной масляной текстурой. Для полного вызревания сыра требуется от 6 месяцев до года.