Солёные огурцы

Чтобы солёные огурцы получились хрустящими, в засолке используются сорта с тёмными пупырышками. Чем мельче огурцы, тем нежнее будет их вкус.

На 3 литровые банки

Время приготовления: 1 час + замачивание и засолка

2 кг мелких огурцов (или 1,5 кг средних)

12 зубчиков чеснока

3 листа хрена

12 листочков чёрной смородины

3 зонтика укропа

3 острых перчика чили

12 горошин душистого перца

3 ст. л. водки

Для рассола

3 л воды

6 ст. л. крупной соли (не йодированной)

3 ст. л. сахара

Калорийность: 11 ккал

• Огурцы замочить в холодной воде на сутки. Чеснок очистить.

• Приготовить рассол. На слабом огне довести до кипения воду, добавить соль, сахар, размешать. Оставить на огне до конца процесса закатки банок.

• В каждую банку уложить хрен, смородиновый лист, укроп. Плотно заполнить банку огурцами. Сверху положить чеснок, перчик чили, душистый перец.

• Залить в банку кипящий рассол, оставить на 1–2 минуты.

• Слить рассол в другую кастрюлю, залить огурцы свежим кипящим раствором. В каждую банку добавить 1 ст. ложку водки.

• Банки закатать железными крышками, перевернуть вверх дном, оставить до полного охлаждения. Убрать в прохладное тёмное место на 14 дней.