«Запечённая Аляска»

Десерт американской кухни. Представляет собой сочетание бисквита, холодного мороженого и подпечённой меренги. Впервые это блюдо появилось в 1876 году в одном из ресторанов Нью-Йорка. Сегодня «запечённая Аляска» является одним из самых популярных американских десертов.

На 6 порций

Время приготовления: 50 мин + заморозка

500 г мороженого трёх сортов (малиновое, крем-брюле, фисташковое)

4 яйца

250 г сахара

100 г пшеничной муки

80 г сливочного масла

0,5 пакетика разрыхлителя

щепотка соли

Калорийность: 290 ккал

• Миску со сферическим дном выстелить пищевой плёнкой с запасом по длине, выложить на неё мороженое слоями: сначала малиновое, затем крем-брюле, наконец, фисташковое, разравнивая каждый слой, убрать на 4 часа в морозилку.

• Белки яиц отделить от желтков. Взбить желтки со 100 г сахара, чтобы смесь стала густой и белой. Добавить муку, масло, разрыхлитель, перемешать.

• Разогреть духовку до 200 °C, перелить бисквитное тесто в круглую форму, выпекать 30 минут. Достать, остудить и убрать в холодильник.

• Приготовить меренгу: белки взбить в густую пену, постепенно добавить 150 г сахара и щепотку соли. Пена должна увеличиться в объёме в 3 раза, а на поверхности появятся плотные пики.

• Достать из холодильника корж. На корж перевернуть миску с мороженым, достать его, потянув за концы плёнки.

• Поверхность мороженого смазать меренгой, сформировав пики на поверхности.

• Поместить на 5 минут в хорошо разогретую духовку, чтобы слегка подрумянить поверхность (по возможности лучше подрумянить поверхность с помощью кулинарной горелки, чтобы мороженое не подтаяло).

• Готовый десерт немедленно подавать к столу.