Медовик с орехами и белковым кремом

● Для теста: 2½ стакана муки, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка густой сметаны, ½ ч. ложки соды, ½ ч. ложки лимонного сока, 20 грецких орехов, 100 г шоколада, 2–3 ст. ложки молока.

Для белкового крема: 6 яичных белков, 1 стакан сахарной пудры, 1 стакан измельченных орехов.

Размягченное масло растереть добела с сахаром и, хорошо размешивая, добавить мед, сметану, погашенную лимонным соком соду и просеянную муку. В полученное тесто добавить разделенные на половинки или четвертинки орехи, снова перемешать и разделить тесто на 4–6 частей. Раскатать из каждой корж толщиной 7–8 мм и поочередно выпекать их в умеренно нагретой духовке до золотисто-коричневого цвета.

Приготовление крема. Охлажденные белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Затем порциями ввести орехи и хорошо перемешать. Этим кремом смазать остывшие коржи и поверхность торта.

Шоколад поломать на кусочки, соединить с молоком, растопить на водяной бане и слегка остудить. Теплой глазурью полить торт и поместить его на 2–3 часа в холодильник, а потом украсить оставшимся белковым кремом.