Яблочный мусс

● 3 яблока, 2½ стакана воды, ½ стакана сахара, 1 ст. ложка желатина, ванилин на кончике ножа.

Желатин залить небольшим количеством холодной воды и растворить. Яблоки вымыть, нарезать тонкими ломтиками, удаляя сердцевину, залить остальной горячей водой и сварить до мягкости. Полученный отвар процедить в другую посуду, а яблоки протереть через сито. В отвар добавить сахар и растворенный желатин, непрерывно помешивая, довести смесь до кипения и охладить. Затем добавить яблочное пюре и ванилин и взбить венчиком, чтобы получилась пенистая масса. Готовый мусс разложить в формочки и охладить.

Так же можно приготовить мусс из груш и айвы.