Шоколадное желе

● 4 стакана молока, 7–8 яиц, 1 стакан сахарной пудры, 2 ст. ложки какао, 1½ ст. ложки желатина, ½ пакетика ванильного сахара.

Желатин залить небольшим количеством холодной воды и дать разбухнуть в течение 30–40 минут. Тем временем яичные желтки отделить от белков и растереть добела с сахарной пудрой. Какао развести небольшим количеством холодного молока и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Полученную смесь и остальное молоко соединить с желтками и, размешивая, варить на слабом огне до загустения. После этого снять посуду с огня, не прекращая мешать, ввести разбухший желатин, подогреть смесь почти до кипения, а потом остудить до 45–50 °C. Охлажденные белки взбить в пышную пену, добавляя ванильный сахар, ввести в теплое желе, осторожно перемешать, перелить в форму и поставить на несколько часов в холодильник.