Медовик «Ягодка»

● Для теста: 2 яйца, 1 стакан сахара, 100 г маргарина, 2 ст. ложки меда, ½ ч. ложки соды, ½ ч. ложки уксуса, 3–4 стакана муки.

Для сметанного крема: 3 стакана сметаны, 1 стакан сахара, ½ стакана малины или клубники.

Яйца взбить добела с сахаром, поставить на водяную баню и, продолжая взбивать, добавить маргарин, мед, погашенную уксусом соду и просеянную муку, чтобы получилось достаточно густое тесто. Затем снять посуду с огня, разделить тесто на 4–5 частей, раскатать каждую в тонкий корж, выложить в посыпанную мукой сковороду и поочередно испечь в предварительно нагретой духовке до золотистого цвета. У горячих коржей обровнять края.

Приготовление крема. Промытые и обсушенные ягоды превратить в пюре. Сметану взбить в пышную массу, постепенно добавляя сахар и ягодное пюре.

Остывшие коржи смазать кремом, слегка прижать и дать постоять 4–6 часов для пропитки.