Читайте также
Помидоры, соленные по-молдавски
КомпонентыПомидоры спелые – 5 кг Лимонная кислота – 8 г Соль – по вкусуСпелые твердые помидоры промыть, бланшировать в кипятке, вынуть, остудить, очистить от кожицы и разрезать каждый помидор на 4 части. Посолить по вкусу, добавить
Арбузы, соленные в песке
Для такого способа засолки арбузов берут мелкозернистый речной песок, промывают его холодной водой в корыте, мешая деревянной палкой.После первой промывки воду сливают и отбрасывают посторонние примеси. Промывку повторяют 3–4 раза, пока не
Арбузы, соленные с яблоками
Зрелые (но не перезревшие) арбузы без повреждений укладывают слоями в бочонок, заполняя пустоты между арбузами яблоками, а пустоты между арбузами, яблоками и стенками бочонка — промытым песком.Перед засыпкой песком слои рекомендуется
Огурцы, соленные без уксуса
1 способВ трехлитровую банку положить по одному дубовому, вишневому и черносмородиновому листочку, зелень укропа (30–50 г), очищенные и измельченные корни хрена, 4–8 зубков чеснока.Выложить огурцы в банки и залить горячим рассолом (60 г соли на 1 л
Огурцы, соленные с чесноком
10 кг огурцов, 3 зубка чеснока, 1 стручок или щепотка сушеного красного острого перца, 2 корня хрена, пучок зелени эстрагона, 400 г зелени укропа.Состав рассола тот же, что при засолке огурцов в бочках.Солить обычным
Помидоры, соленные с овощами
Ингредиенты:1 кг зеленых помидоров, 400 г моркови, 300 г белокочанной капусты, 120 г корней петрушки, зелень укропа по вкусу.Для рассола:1,7 л воды, 110 г соли.Помидоры отобрать, выбрав одинаковые по величине и качеству, помыть и, опустив в холодную
Баклажаны, соленные с чесноком
Ингредиенты:1 кг баклажанов, 3–4 зубчика чеснока, 2–3 лавровых листа.Для рассола:500 мл воды, 30 г соли.Отобрать одинаковые по величине баклажаны, опустить на 2 минуты в подсоленную воду, разрезать пополам и начинить толченым чесноком. Плотно
Сыроежки, соленные с луком
Ингредиенты:1 кг сыроежек, 5 листьев черной смородины, 200 г лука, 1 чайная ложка семян укропа, перец по вкусу, 70 г соли.Подготовленные сыроежки положить в подсоленную воду (на 1 л воды 20 г соли), варить 10 минут, помешивая и снимая пену.Лук очистить,
Соленные баклажаны
На 10 кг баклажанов — 200–250 г чеснока, 5 лавровых листов.Рассол: 5 л воды, 200 г соли.Баклажаны бланшировать в кипящем 5 %-м рассоле (50 г соли на 1 л воды) в течение 3–5 мин, затем охладить в холодной воде, отжать и надрезать. Внутрь положить небольшое
Арбузы соленные
Арбузы можно солить в бочонке или в банках. В бочонке их солят несколькими способами: в рассоле, в капусте, в арбузной мякоти, в песке, в яблоках. Для засолки взять зрелые (но не перезревшие) арбузы без трещин, вмятин и других повреждений, до 2 кг (для засолки в
Огурцы соленные
Подготовка огурцов к засолке такая же, как в предыдущем рецепте.Сначала мы солим огурцы холодным способом. Т. е. заливаем огурцы холодной соленой водой из расчета: 2 ст. л. соли на 1 л воды. Огурцы просаливаются примерно 2 суток, пока на поверхности воды не
Рыжики соленные
1ведро рыжиков, 1,5 ст. соли.Свежесобранные рыжики очистить и не мыть совсем, но чисто вытереть, сложить в ведро шляпками вверх; каждый ряд пересыпать солью, верхний — накрыть кружком, положить на него камень; когда рыжики осядут, положить свежие.В других
Лимоны соленные
Отобрать лимоны без пятен и повреждений, помыть, обсушить, сложить в банку или эмалированную посуду. Приготовить рассол: холодную кипяченую воду посолить так крепко, чтобы опущенное в нее сырое яйцо поднялось почти до поверхности. Залить лимоны рассолом,
Помидоры соленные
Помидоры разной степени зрелости засаливают раздельно. Их тщательно сортируют, моют, укладывают вместе с пряностями и заливают 6–7 %-м раствором соли. Крепость рассола зависит от степени зрелости плодов и условий их хранения. Зеленые, молочные, бурые и
Кабачки соленные
10 кг подготовленных кабачков, 300 г зелени петрушки, 150 г вишневого листа, 300 г листа или корня хрена, 5 л рассола.Для соления пригодны кабачки длиной до 10 см, с молодой нежной кожурой и недоразвитыми семенами.Плоды перебрать, удалить плодоножки и соцветия,