Творожник с изюмом и персиками

Творожник с изюмом и персиками

? 400 г творога

? 200 г персиков

? 120 мл сухого белого вина

? 50 г меда

? 2 яйца

? 50 г сахара

? 20 г манной крупы

? 50 г изюма

? 70 г измельченного миндаля

? 20 г сахарной пудры

? 25 г сливочного масла

? Цедра и сок половины лимона

Персики моют, выкладывают в кастрюлю, заливают небольшим количеством воды, бланшируют, затем очищают от кожицы, разрезают пополам, удаляют косточки, перекладывают фрукты в сотейник, вливают белое вино, добавляют мед, измельченную цедру и сок лимона, накрывают крышкой и тушат в течение 3 минут. 1 персик нарезают ломтиками.

Яичные желтки отделяют от белков и растирают с сахаром до кремообразного состояния.

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с жидкостью, образовавшейся при тушении персиков, манной крупой, промытым и обсушенным изюмом, половиной миндаля и желтками.

К полученной массе добавляют белки, взбитые в крепкую пену с помощью миксера, перекладывают ее в сотейник с персиками. Сверху выкладывают ломтики персика, посыпают смесью оставшегося тертого миндаля и сахарной пудры, выкладывают кусочки сливочного масла.

Творожник помещают в разогретую духовку и выпекают в течение 20 минут при температуре 180° С. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.