Кролик, тушенный с вином и луком

Частью шпика, нарезанного кусочками, нашпиговать кролика, остальной шпик разогреть на сковороде для того, чтобы обжарить на нем кролика со всех сторон. Добавить луковицу, нашинкованную крупными кубиками и тоже обжарить. Влить вино и бульон, тушить под крышкой на слабом огне.

Прежде чем снять с огня, добавить приправы. Готовое мясо вынуть и нарезать. Из полученной жидкости приготовить соус, проварив ее до густоты с мукой или крахмалом. Соус смешать с зеленью и сметаной. Подавать блюдо с картофельным пюре, рисовой кашей, или салатом из свежих овощей.

1 кролик, 200 г шпика, 8 маленьких луковок, 1 стакан красного вина, 1 стакан бульона, соль, перец, лавровый лист, 1 ст. ложка муки или 2 ч. ложки картофельного крахмала, 1/2 стакана сметаны, зелень.