Овощи в горшочке

Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, хорошо посолить и поперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять кожицу. В смазанную жиром форму (лучше всего огнеупорный горшочек) положить на дно картофельное пюре, сверху — массу из мяса и овощей, затем нарезанные баклажаны, затем слой кубиков шпика. Все посыпать сухарями. Разложить по поверхности-кусочки сливочного масла. Форму поместить в духовой шкаф и тушит овощи до готовности при средней температуре.

400 г говядины, 125 г шпика, 2–3 стебля лука-порея, 250 г моркови, 2 баклажана, 150 г сельдерея, 50 г очищенных грибов, соль, перец, 2 стакана картофельного пюре, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей.