Верещака

В кастрюлю влить четыре части воды и одну часть хлебного кваса и довести до кипения, добавить предварительно пассированную и разведенную водой пшеничную муку и проварить 5 минут.

На раскаленной сковороде обжарить нарезанное на мелкие кубики соленое сало с нашинкованным луком и нарезанным соломкой сельдереем. Подготовленные таким образом овощи всыпать в кастрюлю, посолить и поперчить и поставить в духовку на 5-10 минут.

200 г сала, 2–3 ст. ложки муки, 1 стакан воды, 1/4 стакана хлебного несладкого кваса, 1 луковица, 1 корень сельдерея, соль и перец по вкусу.