Свинина в вине по-португальски

Положить в кастрюлю свинину от филейной части и свиную печень и залить 2 стаканами вина. Прибавить несколько зубков чеснока, крупно нарезанный лук, горошины черного перца, горсть зелени петрушки, мелко нарезанный стручок острого перца, гвоздику и оставить на 3 часа, встряхивая время от времени. Вынуть и отцедить. Растопить свиное сало и обжарить на нем около 40 минут мясо, затем быстро обжарить печень. Переложить все в маринад, посолить и доварить на слабом огне.

500 г свинины от филейной части, 200 г свиной печени, 2 стакана вина, 7–2 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 2 ст. ложки смальца, 50 г зелени петрушки, 1 луковица, 5 горошин душистого перца, гвоздика, соль и перец.