Руляда из поросенка

С тушки поросенка снять кожу со слоем мяса, разровнять ее. Язык, печень, ветчину и яйца отварить. С языка снять кожу. Яйца очистить. Продукты нарезать брусочками. Желатин замочить на 40 минут в холодной воде.

Внутреннею поверхность кожи покрыть тонким слоем шпика. На него положить подготовленные мясные продукты, яйца, замоченный желатин. Свернуть в виде рулета, завернуть в марлю, перевязать и сварить в подсоленной воде. Готовую руляду положить под легкий пресс для придания формы и охладить. Перед подачей нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.

500 г мяса поросенка, 80 г шпика, 160 г языка, 140 г печени, 120 г ветчины, 1 яйцо, 12 г желатина, зелень петрушки, соль.