Грудинка

Слои сала в грудинке чередуются со слоями мяса.

Чтобы засолить грудинку, следует хорошо почистить ее ножом. Сделать поперечные надрезы до самой кожи, которую разрезать не надо. Грудинку нашпиговать чесноком. Обильно натереть солью, смешанной с черным и душистым перцем. В каждый разрез положить лавровый лист. Завернуть продукт в белую бумагу и положить в прохладное место на 3–4 дня. Затем снять эту бумагу, повторно натереть продукт солью, завернуть в новый лист бумаги и положить в морозилку.

Готовую грудинку хорошо использовать для приготовления бутербродов и шкварок, которые можно подать с вареным картофелем.

1 кг грудинки, 60–70 г соли, 0,5 головки чеснока, лавровый лист.