Пальчики из свинины

Мясо пропустить через мясорубку, добавить вымоченную в молоке и отжатую булку, яйцо, соль и перец. Все тщательно перемешать. Сало, нарезанное на мелкие кубики, обжарить с мелко нарезанным луком, добавить в фарш. Сформовать небольшие колбаски и обжарить их в раскаленном смальце, предварительно обваляв каждую в муке.

Спаржевую фасоль очистить от волокон, помыть нарезать кусочками примерно по 2 см и потушить в жире с небольшим количеством воды до готовности, добавить нарезанные четвертушками помидоры без кожицы, проварить и присыпать мукой, влить сметану, посолить. Массу выложить горкой посреди блюла, вокруг обложить пальчиками, посыпать петрушкой и укропом. Отдельно подать поджаренные гренки из пшеничного хлеба.

500 г свинины, 200 г сала, 50 г булки, 1 яйцо, 1 луковица, соль, перец, 500 г спаржевой фасоли, 3–4 помидора, 100 г смальца, зелень петрушки и укропа, 1 ч. ложка муки, 100 г сметаны, соль, сахар по вкусу.