Голубцы с савойской капустой

На 6–7 порций

Время приготовления: 2 часа

1 кочан савойской капусты

2 луковицы

2 моркови

2 ст. л. растительного масла

500 г филе куриной грудки

500 г телятины

160 г риса

0,5 ч. л. молотого кориандра

щепотка молотого душистого перца

1 лавровый лист

3 ст. л. измельчённой зелени

200 г сметаны 15 % жирности

соль по вкусу

Калорийность: 145 ккал

• Капусту разделить на листья. Поместить их на несколько минут в подсоленную кипящую воду. Воду слить, листья обсушить.

• Лук и морковь очистить, измельчить, обжарить в растительном масле до мягкости. Куриное филе и телятину пропустить через мясорубку вместе с обжаренными луком и морковью.

• Рис залить кипятком, оставить на 5–7 минут, откинуть в сито, чтобы стекла вода, дать остыть. Выложить рис в фарш, добавить часть кориандра, душистый перец и соль, перемешать.

• Свернуть голубцы, уложив начинку на капустные листья. Сложить голубцы в казан или толстостенную кастрюлю плотно друг к другу, залить холодной водой, чтобы она только покрывала голубцы. Добавить щепотку соли, немного кориандра и лавровый лист.

• Довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого, варить около 40 минут.

• Готовые голубцы выложить на блюдо, посыпать зеленью, подавать к столу со сметаной.