Пряная свинина гриль в сальнике

На 4–5 порций

Время приготовления: 30 мин + маринование

1 кг свиной вырезки целым куском

200 г сальника

3–4 красных перчика чили

10 зубчиков чеснока

200 мл винного уксуса

1 ст. л. молотой паприки

0,5 ч. л. зиры

12 бутончиков гвоздики

1 ст. л. молотого чёрного перца

3–4 палочки корицы

5–6 коробочек кардамона

0,5 ч. л. куркумы

1 ст. л. крупной соли

Калорийность: 233 ккал

• Мясо нарезать поперёк волокон на куски размером 10?5?5 см. Сальник промыть, растянуть, нарезать на куски 10?20 см.

• Приготовить маринад. Перчики чили мелко нарезать вместе с семенами. Чеснок очистить, мелко нарубить. Винный уксус подогреть, снять с огня. В уксус добавить перец чили, чеснок, паприку, зиру, гвоздику, чёрный перец, корицу, кардамон, куркуму и соль. Смесь подогреть ещё раз.

• Приготовленным маринадом залить мясо, оставить на 2 часа для маринования.

• Каждый кусок мяса насадить на шампур, обернуть куском сальника. Жарить мясо на мангале в течение 25 минут, постоянно переворачивая и периодически поливая маринадом.