Суп-пюре из белых грибов

В кастрюле растопить масло, добавить мелко нарезанные белые грибы и поджарить их. Отдельно поджарить муку на масле, развести кипяченой водой, хорошо размешать и вылить в грибы. Добавить кипяток, посолить и кипятить до загустения. Сырые желтки растереть со сметаной, добавить в суп, хорошо размешать и поставить на огонь, не доводя до кипения.

На 500 г свежих белых грибов – 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 2 л кипятка, 1 стакан сметаны, 3 яйца.