Мускул морского гребешка заливной

Мускул морского гребешка отварить в небольшом количестве пряного отвара до мягкости. Нарезать круглыми ломтиками и выложить на блюдо, украсить кружочками яйца, ломтиками лимона. Отвар процедить, добавить размоченный в теплой воде желатин, вскипятить, дать остыть, залить им мускул гребешка и поставить на холод.

Мускул морского гребешка – 500 г, яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт., лимон – 50 г, желатин – 2 ч. ложки, соль.

Для отвара: морковь – 70 г, петрушка (корень) – 20 г, лук репчатый – 70 г, лист лавровый, перец черный горошком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.