Морской гребешок в соусе «Шампань»

Моллюски промыть, смазать оливковым маслом и грилировать. Посолить. Можно по вкусу немного добавить перца.

Для соуса лук мелко нарезать и слегка поджарить в оливковом масле до золотистого цвета. Добавить к луку перебранные и хорошо промытые лисички и продолжать жарить.

Влить шампанское, добавить сметану или сливки и на легком огне уварить до однородной массы. Приправить солью и перцем, перемешать и еще раз довести до кипения. Лук-порей нарезать полосками по 5 см, отварить в подсоленной воде, остудить и обсушить. Смазать оливковым маслом и грилировать. Подать моллюски в соусе, украсить луком-пореем.

Моллюски без ракушек – 600 г, масло оливковое – 4 ст. ложки, соль.

Для соуса: масло оливковое – 4 ст. ложки, лук-шалот – 1 шт., грибы (лисички) – 250 г, шампанское сухое – 4 ст. ложки, сметана (или сливки) – 1 стакан, перец белый молотый, соль.

Для украшения: лук-порей – 2 стебля, масло оливковое – 2 ст. ложки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.