Лосось в пряном бульоне из зелени

Филе лосося помыть, обсушить, приправить солью и перцем, обильно смазать оливковым маслом и грилировать с обеих сторон на умеренном жару до появления румяной корочки.

Для пряного бульона фенхель и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Зелень купыря, кориандра и укропа мелко нарезать, чеснок измельчить, все соединить с фенхелем и сельдереем и варить 2 минуты в мясном бульоне. Посолить, поперчить, перемешать.

Горячий бульон разлить в глубокие тарелки и положить туда грилированное филе лосося.

Украсить готовое блюдо веточками зелени. На гарнир можно подать рис, отварной картофель, разнообразные салаты из свежих овощей.

Лосось (филе) – 8 кусков (по 60 г каждый), масло оливковое —3 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Для бульона из зелени: бульон мясной (крепкий) – 0,75 стакана, фенхель – 1 стебель, сельдерей – 0,5 стебля, купырь – 0,5 пучка, петрушка (зелень) – 0,25 пучка, кориандр – 0,25 пучка, укроп – 3 веточки, чеснок – 2 дольки, перец черный молотый, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.