Креветки, запеченные в соусе

Французская кухня

I. Креветки очистить, промыть и обжарить в масле (по 1 минуте с каждой стороны), затем посолить, поперчить, облить коньяком и зажечь. Когда пламя погаснет, положить лук, томатную пасту, лавровый лист, чабер и залить вином. После того, как покипит минут 5, добавить сливки и выдержать на огне еще минуту. Затем переложить креветки на подогретое блюдо, соус поставить на сильный огонь на минуту, процедить и залить им креветки.

II. Фарфоровые розетки смазать маслом, в каждую положить по 2 столовые ложки очищенных и нарезанных креветок. Залить их сливками (креветки должны быть полностью покрыты), посыпать хлебными крошками, сверху положить по кусочку масла и поставить розетки в хорошо нагретую (до 200 °C) духовку на 6–7 минут (креветки должны окраситься в золотистый цвет).

Креветки нечищенные – 700 г, масло сливочное – 3 ст. ложки, соль – 1,25 ч. ложки, перец черный молотый – 0,25 ч. ложки, коньяк – 2 ст. ложки, лук репчатый (измельченный) – 0,25 стакана, паста томатная – 1 ст. ложка, вино сухое белое – 0,75 стакана, лист лавровый – 1 шт., сливки 20 %-ные – 0,3 стакана, чабер.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.