Морской черт в соусе «Рататуаль»

Филе хорошо помыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Зелень тимьяна и петрушки мелко нарезать, все составные части маринада смешать в миске и положить туда рыбное филе для пропитки на 2–3 часа.

Для соуса цуккини и баклажан нарезать мелкими кубиками. Перец двух видов разрезать вдоль, вычистить и мелко нарезать. Так же нарезать помидоры.

Мелко нарезанный лук и растертый чеснок слегка поджарить в масле, добавить остальные овощи и измельченный тимьян, затем влить бульон и все вместе варить 20 минут. Посолить и поперчить. Батон нарезать ломтиками, смазать оливковым маслом и поджарить в гриле. Филе извлечь из маринада, обсушить и грилировать с обеих сторон. Готовое мясо морского черта подать в соусе «Рататуаль».

Морской черт (филе) – 12 кусков (по 50 г каждый), батон – 1 шт., масло оливковое – 5 ст. ложек.

Для маринада: масло оливковое – 8 ст. ложек, лимоны (сок) – 2 шт., тимьян, петрушка.

Для соуса: бульон мясной – 8 ст. ложек, цуккини – 2 шт., баклажан – 1 шт., перец красный сладкий – 1 шт., перец желтый сладкий – 1 шт., помидоры – 2 шт., масло оливковое – 4 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, тимьян – 2 веточки, перец черный молотый, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.