Осетрина, маринованная с капустой

Осетрину ошпарить, очистить от чешуи и костей, нарезать на куски, обмакнуть в жидкое тесто, обвалять в сухарях, поджарить на оливковом (или хорошем подсолнечном) масле. Упарить в кастрюле нашинкованную кислую капусту, добавить перец, лавровый лист, нарезанный тонкими кольцами лук, уксус и оливковое (можно подсолнечное) масло. Капусту довести до готовности, остудить. В бочонок или кадочку положить слой капусты, затем слой рыбы и т. д. Накрыть тряпочкой и положить на нее просушенный деревянный кружок. Хранить рыбу в погребе или холодной кладовой.

Маринованная осетрина с капустой очень вкусна и может храниться 2 месяца и более.

Осетрина – 2 кг, капуста квашеная – 2 кг, перец черный горошком – 12–15 г, лист лавровый – 8—10 шт., лук репчатый – 5 шт., уксус – 0,5 л, масло оливковое (или подсолнечное) – 200 г, сухари.

Для теста: мука – 1 ст. ложка, соль – 0,5 ст. ложки, вода – 1 стакан.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.