Овощная паэлла с грилированными пуляркой, креветками и моллюсками

Пулярку, креветки и моллюски обработать и помыть. Смазать оливковым маслом и грилировать с обеих сторон на умеренном огне. Посолить и поперчить.

Рис перебрать и замочить в воде на 24 часа. Подготовленные морковь, цуккини и очищенный перец нарезать мелкими кубиками, кефу нарезать соломкой. (Кефу можно заменить стручковой фасолью). Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 15 секунд в кипящую воду, остудить, снять кожицу и удалить семена. Нарезать также мелкими кубиками. Мелко нарезанный лук и измельченный чеснок поджарить до золотистого цвета на оливковом масле, добавить рис и потушить 10 минут. Затем добавить все овощи, вино и бульон. На слабом огне тушить до готовности 20–25 минут. Снять с огня, добавить фасоль и сливочное масло. Перемешать. Заправить солью, шафраном, перцем и еще раз перемешать. Готовые пулярку, моллюски и креветки вместе с паэллой красиво выложить на тарелки.

Пулярка – 4 грудки, моллюски (большие) – 4 шт., креветки – 8 шт., масло оливковое – 4 ст. ложки.

Для овощной паэллы: рис – 120 г, морковь – 1 шт., цуккини – 1 шт., перец сладкий красный – 1 шт., кефа (стручки) – пригоршня, помидоры – 2 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, лук-шалот – 1 шт., чеснок – 1 долька, вино белое – 4 ст. ложки, бульон овощной – 0,75 стакана, фасоль белая вареная – 3 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, шафран (порошок) – 1 ч. ложка, перец черный молотый, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.