Антипасти с осьминогами

Антипасти с осьминогами

300 г крупных оливок, 100 г ветчины, 100 г салями, 200 г маринованных осьминогов.

Для запеченных перцев: по 4 желтых и красных сладких перца, 125 мл оливкового масла, 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных, 2 ст. л. петрушки, мелко нарезанной.

Для салата с соусом песто: 11/2 стакана свежего базилика, 1 ст. л. кедровых орехов, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. тертого сыра пармезан, 200 г сыра, крупно нарезанного, 2 ст. л. оливкового масла, 10 помидоров черри, разрезанных пополам.

Для запекания разрезать перцы на 4 части, очистить от семян и положить на противень. Запечь под грилем или в очень горячей духовке кожицей вверх. Положить перцы в плотно закрывающиеся полиэтиленовые мешки на 5 минут. После этого кожица снимется с них очень легко. Нарезать очищенные перцы на тонкие полоски. Перемешать с оливковым маслом, чесноком и петрушкой. Для салата с соусом песто смешать в ступке или в блендере базилик, орехи, чеснок, тертый сыр пармезан и масло до однородной массы. В небольшой миске перемешать ее с крупно нарезанным сыром и помидорами. Тонко нарезать ветчину, салями, маринованного осьминога. Оливки нарезать колечками.