Чесночные биточки

Мясо промыть, нарезать поперек волокон на тонкие биточки, отбить кулинарным молоточком. Чеснок истолочь в ступке, посолить, поперчить и развести водой. Биточки замариновать в чесночном соусе и оставить на 8-10 часов. Затем обкатать в муке, обмакнуть во взбитом яйце и обжарить на слабом огне.

Сложить на ребро в гусятницу. Добавить смалец и печь в течение 1 часа под крышкой в духовке. Подать с жареным картофелем и солеными огурцами.

1 кг жирной свинины или свиной грудинки, 1 головка чеснока, 1/2 стакана воды, 3 яйца, 2 ст. ложки смальца, соль и перец по вкусу.