Сало с тмином

Взять свежее сало, предварительно нарезанное на полоски 5x20 см. Сделать небольшие поперечные надрезы. Куски сала обильно натереть солью со всех сторон и уложить в эмалированную посуду шкуркой вниз. Большие пустоты между кусками можно заполнить обрезками сала, а маленькие — солью. Сверху сало прижать гнетом. Поставить в холодильник на 25 дней. Вынуть сало и очистить от соли, натереть пропущенным через чеснокодавилку чесноком, посыпать тмином. Хранить в темном прохладном месте.

10 кг свежего сала, 1 кг соли, 2 головки чеснока, 20-граммовый пакетик тмина.