Крупник пшенной

Пшено перебрать, промыть, обдать кипятком и тщательно протереть пестиком в металлической скупке. Затем всыпать в кипящую подсоленную воду. Периодически помешивая, довести пшено до полуготовности. Затем положить нарезанный соломкой картофель.

Свиное сало нарезать мелкими кубиками и обжарить с нашинкованным репчатым луком. За 10 минут до готовности положить сало с луком, лавровый лист, петрушку.

Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

2 л воды, 4 картофелины, 1/2 стакана пшенной крупы, 80 г сала, 2 луковицы, 1 корень петрушки, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.