Потахе

Испанская овощная похлёбка с нутом. В Средние века «потахе» называлось любое блюдо, которое готовилось в глиняном горшке пучеро. Бедные добавляли в него кусок сала для наваристости, богатые клали мясо.

В потахе можно добавлять мясо, бульонную кость, сало или испанскую колбасу чоризо, а также сваренные вкрутую яйца.

В пост и на Пасхальной неделе традиционно готовится потахе с треской – бакалао.

На 3–4 порции

Время приготовления: 3 часа + замачивание

250 г нута

1 средняя луковица

2–3 зубчика чеснока

1 средняя морковь

4 помидора

2–3 ст. л. оливкового масла для жарки

1 л овощного бульона

1 лавровый лист

0,5 ч. л. сушёного розмарина

щепотка сушёного тимьяна

50 г листьев шпината

3–4 яйца, сваренных вкрутую

соль по вкусу

Калорийность: 84 ккал

• Нут замочить на ночь в подсоленной воде. Затем нут промыть, залить 2 л холодной воды, варить на среднем огне 2 часа, в конце варки посолить по вкусу.

• Очистить и мелко нарезать лук. Очистить и пропустить через пресс чеснок. Морковь очистить и нарезать на тонкие кружочки.

• В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, спассеровать на нём лук до прозрачности, 2–3 минуты. Добавить в сковороду чеснок и морковь, обжаривать 3–4 минуты.

• Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать, добавить в сковороду. Влить бульон, довести до кипения и тушить на среднем огне 10–15 минут.

• Добавить в сковороду лавровый лист, розмарин и тимьян, если нужно, досолить по вкусу.

• Готовый нут промыть под проточной горячей водой и добавить в сковороду.

• Шпинат промыть, просушить, нарезать и добавить в сковороду. Тушить потахе ещё 4–5 минут. Затем снять с огня и оставить на 20 минут под крышкой.

• Разлить потахе по тарелкам, в каждую добавить разрезанные пополам яйца и подать на стол.