Овощное рагу с индейкой и красной фасолью

На 4 порции

Время приготовления: 2,5 часа + замачивание

400 г красной фасоли

2 лавровых листа

2 луковицы

1 крупная морковь

3 зубчика чеснока

4 ст. л. растительного масла

400 г филе индейки

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. сладкой паприки

1 ст. л. дижонской горчицы

2 ст. л. соевого соуса

2 стакана томатного сока или измельчённых томатов

зелень для украшения

соль и перец по вкусу

Калорийность: 98 ккал

• Фасоль промыть, замочить на ночь. Слить воду, залить свежую, добавить лавровый лист, посолить. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить 1 час 20 минут, пока фасоль не станет мягкой. Воду слить, лавровый лист удалить.

• Лук и морковь очистить, чеснок очистить, измельчить. Лук нарезать кубиками, морковь – полукольцами. Обжарить лук и морковь на сковороде в растительном масле до мягкости.

• Филе птицы вымыть, обсушить. Нарезать кубиками. Добавить к луку и моркови, туда же положить чеснок и сливочное масло, перемешать. Увеличить огонь до сильного, обжаривать овощи с мясом 5 минут.

• Форму для запекания смазать маслом, переложить в неё фасоль с мясом с овощами, добавить паприку, горчицу, соевый соус, томатный сок, перемешать. Накрыть крышкой, запекать в разогретой до 200 °C духовке 40–50 минут. Разложить по тарелкам, украсить зеленью, подавать к столу.