Домашние шоколадные конфеты пралине

На 4 порции

Время приготовления: 1,5 часа + охлаждение

400 г очищенных грецких орехов

300 г сахара

2 ст. л. сливочного масла

400 г молочного шоколада (содержание какао не более 50 %)

400 г чёрного шоколада (содержание какао не менее 70 %)

Калорийность: 569 ккал

• Разогреть сковороду с толстым дном на сильном огне, всыпать в сковороду орехи и обжаривать их, встряхивая, 3–4 минуты.

• Добавить к орехам весь сахар и, непрерывно помешивая, готовить до полного его растворения. Убавить огонь до среднего и готовить орехи в сиропе 6–10 минут, до тех пор, пока сироп не станет кремового цвета.

• Плоскую тарелку смазать сливочным маслом, выложить на неё орехи в сахарном сиропе и полностью охладить.

• На водяной бане растопить тёмный шоколад. Смазать растопленным шоколадом дно и стенки небольших силиконовых формочек. Поместить формочки в морозилку на 30 минут.

• Карамельно-ореховую массу измельчить в блендере до однородной пасты.

• На водяной бане растопить молочный шоколад, смешать его с ореховой пастой и влить смесь в формочки с шоколадом.

• Мокрым ножом выровнять поверхность конфет и вновь поместить формочки в морозилку на 2–3 часа, до полного застывания.