Пюре

Размятые или пропущенные через мясорубку продукты (овощи, ягоды, фрукты, бобовые, мясо), образующие однородную массу. Для приготовления пюре могут использоваться как сырые, так и варёные продукты. Во втором случае количество витаминов и минеральных веществ значительно снижается. Чтобы пюре из ягод, овощей или фруктов получалось однородным, их рекомендуется протирать через сито. А отварные овощи лучше пропускать через мясорубку или сквозь специальное приспособление в виде большого пресса в горячем виде, хотя самым популярным инструментом для приготовления пюре из овощей остаётся специальная толкушка.

Пюре подают в качестве гарнира, используют для приготовления соусов, начинки для десертов и пр.