Говядина с овощами стир-фрай

На 4 порции

Время приготовления: 40 мин

400 г говяжьей вырезки

1 красный перчик чили

2 см корня имбиря

150 г свежей зелёной фасоли

1 жёлтый сладкий перец

2 ст. л. растительного масла

3 ст. л. соевого соуса или соуса терияки

2 ст. л. мирина или сухого белого вина

зелень петрушки или кинзы для украшения

соль и перец по вкусу

Калорийность: 123 ккал

• Говяжью вырезку зачистить от плёнок и жира, завернуть в плёнку и убрать в морозилку на 10–15 минут. Затем достать и нарезать острым ножом сначала на тонкие ломтики, затем соломкой.

• Перец чили очистить от семян и перегородок, мелко нарубить. Чеснок очистить и нарезать пластинками. У стручков фасоли срезать жёсткие кончики, если стручки длинные, разрезать пополам. Сладкий перец освободить от семян и перегородок, нарезать брусочками.

• В кастрюле довести до кипения воду, положить фасоль и бланшировать около 5 минут, затем переложить фасоль в холодную воду, чтобы она быстро остыла. Воду слить.

• В воке или сотейнике разогреть растительное масло, выложить перец чили и имбирь, обжаривать, помешивая, пару минут, до появления сильного аромата.

• Выложить в вок говядину и обжаривать, помешивая, около 5 минут.

• Добавить в сковороду фасоль и сладкий перец, обжаривать, помешивая, 2–3 минуты.

• Влить в сковороду соус и вино, потушить, помешивая, до почти полного выпаривания жидкости.

• Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.