Вегетарианский борщ

Ингредиенты:

1 морковь

Корень сельдерея / петрушка

1 большая луковица

1-2 свеклы

1/3 кочна белокочанной капусты

2 картошки

Укроп, петрушка

2-3 дольки чеснока

Томатный соус

Специи – черный перец, соль, Прованские травы, хмели-сунели, перец чили, лавровый лист

Лимонная кислота/ яблочный уксус/ сок лимона

По желанию: отварная фасоль, немного сухих грибов, чернослив, брюква

Способ приготовления

1. ? моркови, ? лука, 1 свеклу и ? корений обжарить на растительном масле со смальцем и сливочным маслом на небольшом огне до готовности. Когда овощи готовы, добавить 1 ст.л. с горкой томатного соуса.

2. Остальные овощи, включая порезанную соломкой капусту и 2 картошки целиком, залить холодной водой, посолить и варить примерно 20–30 минут.

3. Положить обжаренные овощи в суп, добавить немного сахара (не больше 1 ч.л.), соль и специи: черный перец, хмели-сунели, Прованские травы. Прокипятить в течение 2–3 минут.

4. Выключить суп, вынуть картошку и размять.

5. Заправить мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка), добавить чеснок и лимонную кислоту / сок лимона и дать настояться.

6. По желанию: в готовый борщ добавить заранее отваренную фасоль. Чернослив добавить минут за 10 до конца варки.

7. Лавровый лист добавить за 10 минут до конца варки и потом вынуть.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.