48. Рубленая салака, килька, хамса или тюлька с луком
48. Рубленая салака, килька, хамса или тюлька с луком
500 г соленой, пряной или маринованной салаки, кильки, хамсы или тюльки, 2 луковицы, 1–2 столовые ложки подсолнечного масла, 2–3 столовые ложки уксуса, 100 г пшеничного хлеба, 1 чайная ложка сахара, 1–2 помидора, 1–2 огурца, 1 яйцо, зелень петрушки и зеленый лук.
Рыбу разделывают, тщательно промывают, несколько раз меняя воду, отжимают и пропускают два раза через мелкую решетку мясорубки. Затем добавляют натертый лук, тертый пшеничный хлеб (лук и хлеб можно пропустить вместе с рыбой через мясорубку), масло, уксус, сахар и все тщательно перемешивают. При подаче к столу массу выкладывают на селедочницу или обычную тарелку и оформляют ломтиками помидоров, огурцов, яйцом, нарезанным зеленым луком и листиками петрушки (рис. 6).
Рис. 6. Рубленая салака, килька, хамса или тюлька
Рубленую салаку, кильку, хамсу и тюльку можно хранить на холоде не больше 2–3 дней.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
2. Салака, килька, хамса или тюлька с горчичной заправкой
2. Салака, килька, хамса или тюлька с горчичной заправкой 500 г свежей салаки, кильки, хамсы или тюльки, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка сахару, укроп, горчичная заправка.Салаку разделывают, удаляя хребтовую кость; у хамсы, кильки и тюльки хребтовую кость не вынимают.
6. Салака, килька, хамса или тюлька маринованные
6. Салака, килька, хамса или тюлька маринованные 500 г соленой салаки, кильки, хамсы или тюльки, 1–2 луковицы, 1 стакан столового уксуса, перец, лавровый лист, гвоздика, 1–2 чайные ложки сахара.Разделанную рыбу укладывают в банку и заливают маринадом, способ приготовления
33. Соленая салака, килька, хамса или тюлька с помидорами под майонезом
33. Соленая салака, килька, хамса или тюлька с помидорами под майонезом 300 г соленой, пряной или маринованной салаки, кильки, хамсы или тюльки, 3–4 помидора, 2 столовые ложки майонеза, зелень петрушки или укроп.Разделанную рыбу кладут на тарелку рядами в одном направлении,
38. Салака, килька, хамса или тюлька с картофелем и маслом
38. Салака, килька, хамса или тюлька с картофелем и маслом 300 г соленой, пряной или маринованной салаки, кильки, хамсы или тюльки, 8—10 картофелин, 4 столовые ложки растительного масла, 1–2 луковицы, 2 столовые ложки уксуса, отварной картофель.Разделанную салаку, кильку, хамсу
39. Салака, килька, хамса или тюлька с отварным картофелем и жареным луком
39. Салака, килька, хамса или тюлька с отварным картофелем и жареным луком 300 г соленой или маринованной салаки, кильки, хамсы или тюльки, 8 картофелин, 4 столовые ложки растительного масла, 1–2 луковицы.Разделанную салаку, кильку, хамсу или тюльку укладывают на тарелку
40. Салака, килька, хамса или тюлька с картофелем и майонезом
40. Салака, килька, хамса или тюлька с картофелем и майонезом 300 г соленой, пряной или маринованной салаки, кильки, хамсы или тюльки, 3–4 отварные картофелины, 1 свежий огурец, 2 помидора, лук зеленый, зелень петрушки, соус майонез.Разделанную рыбу укладывают на тарелку. На
41. Салака, килька, хамса или тюлька с картофелем, зеленым луком и яйцом
41. Салака, килька, хамса или тюлька с картофелем, зеленым луком и яйцом 300 г соленой, пряной или маринованной салаки, кильки, хамсы или тюльки, 3–4 отварные картофелины, 100 г зеленого лука, 1 яйцо, 2–3 столовые ложки растительного масла, 2–3 столовые ложки уксуса.Разделанную
49. Рубленая салака, килька, хамса или тюлька с морковью
49. Рубленая салака, килька, хамса или тюлька с морковью 500 г соленой салаки, кильки, хамсы или тюльки, 2 шт. моркови, 1 яблоко, 3 чайные ложки сметаны, 1 чайная ложка сахара, зелень петрушки или укроп.Рыбу разделывают, тщательно промывают, несколько раз меняя воду, отжимают,
50. Рубленая салака, килька, хамса или тюлька со свеклой
50. Рубленая салака, килька, хамса или тюлька со свеклой 500 г соленой салаки, кильки, хамсы или тюльки, 1 луковица, 2 шт. свеклы, 1–2 столовые ложки подсолнечного масла, 100 г пшеничного хлеба, 2 столовые ложки уксуса, укроп.Рыбу разделывают, тщательно промывают, несколько раз
51. Рубленая салака, килька, хамса или тюлька с творогом
51. Рубленая салака, килька, хамса или тюлька с творогом 500 г соленой салаки, кильки, хамсы или тюльки, 1 морковь, 100 г творога, 3 чайные ложки сметаны, 1 чайная ложка сахара, перец, соль, укроп.Рыбу разделывают, тщательно промывают, несколько раз меняя воду, отжимают и
80. Салака, килька, хамса или тюлька, тушенные в масле
80. Салака, килька, хамса или тюлька, тушенные в масле 500 г свежей салаки, кильки, хамсы или тюльки, 1/2 стакана подсолнечного масла, 4–5 луковиц, черный перец горошком, лавровый лист, соль.Разделанную рыбу укладывают в кастрюлю рядами, между рядами рыбы кладут лук, нарезанный
81. Салака, килька, хамса или тюлька, тушенные в масле с томатом
81. Салака, килька, хамса или тюлька, тушенные в масле с томатом 500 г свежей салаки, кильки, хамсы или тюльки, 1/2 стакана подсолнечного масла, 4–5 луковиц, 3 столовые ложки томата-пюре, черный перец горошком, лавровый лист, соль.Приготовляется так же, как указано выше (см. № 80),
83. Салака, килька, хамса или тюлька, тушенные с картофелем
83. Салака, килька, хамса или тюлька, тушенные с картофелем 500 г свежей рыбы, 1 кг картофеля, 1 луковица, 1/2 стакана молока, 1 столовая ложка муки, 1/2 столовой ложки жира, соль.Очищенный картофель варят до полуготовности в воде с нарезанным луком. Разделанную салаку кладут на
84. Салака, килька, хамса или тюлька, тушенные с петрушкой
84. Салака, килька, хамса или тюлька, тушенные с петрушкой 750 г свежей рыбы, 2 1/2 столовой ложки жира, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, 1 стакан теплой воды, соль.Разделанную салаку укладывают в смазанную жиром посуду. Слои рыбы пересыпают
85. Салака, килька, хамса или тюлька, тушенные с зеленью
85. Салака, килька, хамса или тюлька, тушенные с зеленью 500 г свежей салаки, кильки, хамсы или тюльки, 1 столовая ложка муки, 2–3 столовые ложки жира, укроп, лук порей, вода, соль.Разделанную рыбу обваливают в муке, смешанной с солью, и укладывают рядами в посуду. Каждый ряд
87. Салака, килька, хамса или тюлька, тушенные с картофелем и сметаной
87. Салака, килька, хамса или тюлька, тушенные с картофелем и сметаной 500 г свежей рыбы, укроп, 1 столовая ложка муки, 1 картофеля, 2 столовые ложки жира, 2 луковицы, вода или молоко, 2 столовые ложки сметаны, соль.Очищенную салаку, кильку, хамсу или тюльку помещают в посуду,