Глава 14. МАЛЕНЬКИЙ ДЕСЕРТ — БОЛЬШОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ
Глава 14. МАЛЕНЬКИЙ ДЕСЕРТ — БОЛЬШОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ
Десерт, приготовленный собственноручно, как бы мало его ни было, всегда вкуснее магазинного пирожного. Особенно после тяжелого трудового дня.
Здесь же мы приведем рецепты еще нескольких блюд, которые очень просты и приготовление которых займет несколько мин.
Взбитые сливки.
0,5 стак. 30 %-х сливок (можно и 20–25 % свежей сметаны) взбиваем венчиком, пока сливки не загустеют и не начнут отрываться от венчика.
Добавляем 2 лож. сахарной пудры и щепотку ванилина.
Холодные сливки взбиваются куда быстрее, так что рекомендуется предварительно охладить их, например, поставив бутылку со сливками в холодную воду.
Взбитыми сливками или сметаной поливаем:
1) землянику,
2) клубнику,
3) малину,
4) купленное в кондитерской и уже дома раскрошенное бисквитное печение или пирожное «безе».
В четвертом случае взбитую сметану можно посыпать тертым шоколадом.
Горячие гренки с джемом.
4 ломтика черствой городской или любой другой, очищенной от корочки булки погружаем в подслащенное молоко, а затем обмакиваем во взбитое венчиком яйцо. На сковородке распускаем 1 лож. с верхом масла и жарим ломтики по 4 мин. с каждой стороны. На тарелке посыпаем их сахарной пудрой с ванилином или смазываем джемом.
Мусс из яблок.
Натираем на мелкой терке (пластмассовой) большое яблоко, по вкусу подсыпаем сахар и смешиваем со взбитым в пышную пену яичным белком.
К этому добавляем несколько штук печенья.
На редкость освежающий десерт!
Пудинг манный.
В кипящее молоко (1 стакан), непрерывно помешивая, всыпаем полторы столовых лож. манной крупы.
Варим на малом огне (на рассекателе) 15 мин…
Затем растираем 1 желток с 2-я лож. сахара и смешиваем с теплой еще манной кашей.
Когда все остынет, добавляем, осторожно перемешивая, взбитый в густую пену белок.
Пудинг поливается малиновым или вишневым соком или сиропом.
Молочный кисель.
Вскипятить 1 стак. молока с чайной 1 чайн. лож. сахара, влить разведенную в 2-х ложках холодной воды 1 чайн. лож. крахмала и, старательно помешивая, дать закипеть.
Затем растереть желток с полной 1 лож. сахара и смешать с киселем (эту смесь можно подогреть, но не давать ей кипеть, иначе желток свернется).
Разлить в чашки, есть холодным.
Кисель получается просто превосходным на вкус.
Его можно еще усовершенствовать, если положить в кипящее молоко 4–5 мелко нарезанных миндалин.
Перед едой неплохо полить кисель малиновым соком.
Фруктовый кисель.
Готовится так же, как и молочный кисель, с той только разницей, что вместо молока берем 0,5 стак. хорошего фруктового сока и 0,5 стак. воды и не добавляем какао. Это кисель можно готовить и из фруктового сока пополам с молоком. В кипящую смесь вливаем разведенный водой крахмал (2 стол. лож. воды и 1 чайн. лож. крахмала).
Самый лучший кисель получается из малинового или вишневого сока (сиропа). Подходящая добавка — парочка сухих печеньиц.
КОМПОТЫ
Из яблок. 1 большое яблоко чистим, удаляем сердцевину и заливаем 1 стак. кипятка, всыпаем 1 лож. сахара и варим (в зависимости от сорта) 3–5 мин..
Из слив. 10 слив варить, как указано выше. Можно добавить щепотку корицы.
Из груш. Одна крупная груша — варить, как указано выше. Добавить чуть-чуть ванилина.
Из вишен. На 0,5 стак. вишен — полторы лож. сахара. В остальном как указано выше. Эти компоты едят только холодными.
Вниманию курильщиков! Свежие фрукты «на сон грядущий» не только заменяют последнюю сигарету, но и делают ее совершенно излишней.
Пудинги и желе из концентратов.
стоит купить и попробовать. Они, как правило, очень вкусны. На пакетиках вы найдете способ приготовления.
Содержимого одного пакета хватит на 2–3 раза.
Зимний десерт «на праздники».
Почистить 1 апельсин и 1 яблоко.
Нарезать поперек тонкими пластинками. Уложить чередующимися слоями в стеклянной мисочке: каждый слой посыпать сахаром (0,5 лож.) и по желанию мелко нарезанным миндалем.
Желательно напаковать мисочку доверху, чтобы ее можно было прикрыть крышкой или тарелкой, и на 2–3 часа положить сверху какую-нибудь тяжесть, чтобы фрукты пустили сок. Перед едой охладить.
Можно влить в мисочку рюмку белого вина, но это не обязательно.
Яблоки в тесте.
Тесто: 1 желток взбиваем венчиком с 0,5 стак. молока, добавляем 2 лож. просеянной пшеничной муки, 1 лож. сахара, щепотку соли и продолжаем взбивать, пока не получится однообразная масса.
1 большое или 2 маленьких яблока чистим, удаляем сердцевину и режем поперек на кружочки.
На сковороде сильно разогреваем полную 1 лож. сливочного масла, обмакиваем кружочки яблока в тесто (каждый в отдельности) и жарим с 2-х сторон 6–8 мин., по 3–4 мин. с каждой стороны.
Горячие блинчики посыпаем на тарелке сахарной пудрой.
Лучше всего они прямо со сковороды, но и в хол1 м виде заслуживают внимания.
Указанного выше количества достаточно для третьего блюда на обед и для «сладкой добавки» на ужин.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Бисквит «Маленький принц»
Бисквит «Маленький принц» ИнгредиентыДля теста: 5 яиц, 5 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек пшеничной муки высшего сорта, 2 столовые ложки натертого на крупной терке шоколада.Для крема: 5 столовых ложек пшеничной муки высшего сорта, 350 мл молока, 250 г сахара, 200 г
«Сырное удовольствие»
«Сырное удовольствие» Ингредиенты300 г муки, 1 ст. кефира, 200 г сливочного масла, ? ч. л. соли, 2 яйца (1 яйцо для смазки), 100 г сыраСпособ приготовленияТесто приготовьте по 1 способу. Раскатайте его в пласт толщиной 6 мм, нарежьте полоски длиной 8 см, шириной 2 см. Затем смажьте их
Маленький розовый торт (турецкая кухня)
Маленький розовый торт (турецкая кухня) В муке делаем углубление, вливаем в него яйцо, смешанное с теплой водой, уксусом, солью, растительным маслом, и осторожно замешиваем тесто. Месим на доске, пока не будет отставать от рук и в тесте не появятся пузыри. Слегка посыпем
«Сырное удовольствие»
«Сырное удовольствие» Ингредиенты300 г муки, 1 стакан кефира, 200 г сливочного масла, ? чайной ложки соли, 2 яйца (1 яйцо для смазки), 100 г сыра (любого). Способ приготовленияПриготовьте тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 6 мм, нарежьте полоски длиной 8 см, шириной – 2 см.
СУП-ПЮРЕ «УДОВОЛЬСТВИЕ»
СУП-ПЮРЕ «УДОВОЛЬСТВИЕ» Требуется: 2,5 л мясного бульона, 1 кг картофеля, 1 головка репчатого лука, 250 г щавеля, 50 г шпината, 100 г зелени сельдерея, 4 куска колбасы, 3 яйца, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 ч. л. смальца или маргарина, 0,5 стакана белого виноградного вина, соль, перец
Паровые пирожки «маленький дракон»
Паровые пирожки «маленький дракон» ПРОДУКТЫ• 1,5 кг дрожжевого теста• 2 кг мясной начинки• содаПРИГОТОВЛЕНИЕДобавить в подошедшее тесто соду и дать немного постоять. Раскатать тесто в колбасу и разделить на 100 частей.Каждый кусочек раскатать в тонкий блин, завернуть
Салат «Удовольствие»
Салат «Удовольствие» Сладкие яблоки, соленые огурцы, вареный картофель, вареную морковь, жареное мясо кролика нарезать ломтиками, перемешать, посолить и заправить соусом майонез.Выложить в салатник, как предыдущие салаты. Украсить зеленым горошком, яблоками, икрой,
Салат «Удовольствие»
Салат «Удовольствие» 15 мин2 порции1–2 авокадо, 2 банана, сок ? лимона, 2 ст. ложки меда.1. Фрукты нарезать, полить соком лимона, перемешать и дать 15 мин постоять, чтобы фрукты выделили сок.2. Полить медом и подать на
Маленький розовый торт
Маленький розовый торт Тесто: мука – 500 г, соль – 1/2 чайной ложки, теплая вода – 1,4 л, уксус —8 капель, яйцо —1 шт., растительное масло – 1 ст. ложка.Начинка: молоко – 1 /2 л, крахмал – 60 г, сахар – 550 г, орехи – 250 г, желток – 1 шт., растительное масло – 1 ст. ложка, ванильный сахар
«Тройное удовольствие»
«Тройное удовольствие» Ингредиенты1 стакан манной крупы, 2 стакана молока или сливок, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана измельченных орехов или цукатов, 2 яйца, 2 столовые ложки варенья (любого) или меда, 150 г теста слоеного или сдобного
Удовольствие от еды
Удовольствие от еды Принимать пищу надо с удовольствием. Во время еды думайте не о том, как это полезно и как это нужно, чтобы насытиться, а только о том, что вы делаете это ради собственного удовольствия. Когда мы стараемся получать удовольствие от еды, мы автоматически
Бульон «Маленький Китай»
Бульон «Маленький Китай» Требуется: 500 г птицы, 2,5 л воды, 70 г риса, 1/3 лимона, лавровый лист, соль, зелень укропа, лук-порей, 1 ст. л. сливочного масла.Способ приготовления. Порежьте птицу на кусочки и поджарьте их в масле до образования золотистой корочки. Предварительно
«Лимонное удовольствие»
«Лимонное удовольствие» Требуется: 500 г песочного теста. Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина). Для начинки: 3 лимона, 3/4 стакана воды, 1/2 стакана сахарного песка.Способ приготовления. Лимоны тщательно вымойте теплой водой, очистите от кожуры, семечек и