Самбук из айвы

Ингредиенты:

400 г айвы, 100 г сахарного песка, 2 яичных белка, 25 г желатина, 120 мл воды.

Способ приготовления:

Айву вымыть, разрезать на 3 части, положить на противень, добавить немного воды и запечь, затем протереть. Оставшуюся кожицу залить водой, варить 10 минут, в отвар добавить предварительно замоченный желатин и нагревать до его полного растворения. В пюре из айвы добавить яичные белки и сахарный песок, взбивать венчиком до образования пышной массы, затем тонкой струйкой влить желатиновую смесь.

Взбивать все вместе еще 2 минуты, затем дать остыть и использовать для украшения коктейля.

Вместо айвы можно использовать абрикосы и персики.