Самбук из слив

Ингредиенты:

500 г слив, 180 г сахарного песка, 20 г желатина, 3 яичных белка, 180 мл воды, 20 мл лимонного сока.

Способ приготовления:

Сливы вымыть, удалить косточки, залить водой и варить 10 минут, затем процедить, сливы протереть через сито и соединить с яичным белком и сахаром.

Взбивать венчиком до образования пены. Сливовую мезгу залить отваром, варить 7 минут, процедить, ввести предварительно замоченный желатин и нагревать до его полного растворения.

В сливовую массу ввести тонкой струйкой желатиновую смесь и лимонный сок, не переставая взбивать. Готовый самбук поместить в кондитерский мешок и украсить коктейль.