Баранина «Осло» с капустным гарниром

Хочу обратить твое внимание, что это истинно норвежское блюдо, хотя оно и кажется для Севера иностранным. Тем не менее, если ты разбираешься в блюдах из баранины, то согласишься, что так это мясо не готовит почти никто. Я, когда приехала в страну, баранину вообще не ела. И не ела бы дальше, если бы однажды не попробовала это блюдо с совершенно непроизносимым для русского слуха названием.

Ингредиенты:

500–700 г баранины (сколько срежешь с лопатки)

80 г маргарина вода

1 кг белокочанной капусты

2 ст. л. прожаренной пшеничной муки

отварной картофель с тмином для подачи

соль и перец по вкусу

Баранину нарезаем кусками средней величины и обжариваем на маргарине до яркой корочки на сильном огне, затем добавляем немного воды, солим, перчим и тушим, уменьшив нагрев. Мясо пробуем на степень готовности просто – на вкус. Если стало почти совсем мягким, перекладываем его шумовкой в миску.

В оставшемся от мяса соке тушим капусту, нашинкованную мелкой «лапшой». Когда она будет готова, перекладываем ее вместе с мясом в огнеупорную посуду – керамический горшок или высокий противень.

Оставшийся сок смешиваем с прожаренной мукой (мы обычно после похода в супермаркет прожариваем пару стаканов муки про запас и складываем ее в стеклянную банку), добавляем соль, перец, немного воды, провариваем, чтобы получился густой соус, поливаем им капусту в горшке и запекаем баранину с капустой в духовке в течение 20 минут при 200 °C.

На гарнир подаем отварной картофель с тмином. Это важно! То есть картошку мы варим так же, как в России, но как только слили воду, добавляем к картошке пару-тройку щепоток тмина и накрываем крышкой, чтоб напиталась ароматами.