Блины со свининой и черносливом

Это то, что я отрываю от сердца. Хотела тебя пригласить в гости и удивить по полной программе. Но ты же не отстанешь? Тебе же нужно все самоесамое и уже сегодня? Тогда лови этот рецепт. Володя только что переслал. Но учти: больше ни одной «военной тайны». Приезжай в Данию и пробуй все сама!

Ингредиенты:

300 г свиной вырезки

сливочное масло для жарки + для смазывания

10 ягод чернослива без косточек

1 крупная луковица

2 яйца

1/3 ч. л. соли, можно больше, по вкусу

щепотка сахара

1 ст. л. оливкового масла

1 граненый стакан без горки пшеничной муки

200 мл молока

зелень по вкусу

Очистить свинину от жира и пленок и нарезать маленькими кубиками.

Поджарить свинину на слабом огне в сливочном масле в течение 15–20 минут, до полной готовности. Кусочки должны остаться мягкими и сочными.

Чернослив нарезать мелкими кубиками. Обжарить на сливочном масле до мягкости.

Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить на сливочном масле до мягкости.

В миске размешать яйца с солью, сахаром и оливковым маслом. Добавить молоко и взбить до однородности.

Всыпать просеянную муку и хорошенько перемешать до однородной консистенции. Тесто должно быть чуть гуще, чем на обычные блины.

Положить в тесто начинку из свинины и рубленую зелень. Размешать.

Смазать сковороду (один раз) и влить порцию теста, сделав быстрое круговое движение, чтобы тесто распределилось по всей поверхности. Примерно через 30 секунд перевернуть блин на другую сторону.

Положить готовый блин на блюдо, смазать небольшим количеством сливочного масла. Продолжать печь блины, пока не закончится тесто.