Крахоборка

Это очень вкусный десерт, который на Руси известен уже много столетий, но вернулся в нашу страну вместе с модными паннакоттами. На крахоборке поднимали хворых, растили детей, ею угощали беззубых старцев. Давали крахоборку и роженицам, у которых роды приходились на самые холодные месяцы года. Только детям и женщинам крахоборку делали с сахаром или медом, а старикам и больным – без них, на соли. Готовится все буквально за считаные минуты. Из современных компонентов в блюдо можно добавить ванилин.

Ингредиенты:

200 мл сливок

600 мл молока

1/2 стакана сахара или 1/3 стакана меда

80 г любого крахмала

4 яичных желтка

щепотка ванилина

щепотка соли

щепотка соли в сладком варианте или 1/2 ч. л. в соленом

белый хлеб и варенье для подачи

Все ингредиенты смешиваем в кастрюльке с толстым дном и взбиваем лопаткой или венчиком.

Ставим кастрюлю на плиту на маленький огонь и доводим до кипения. Варим буквально 3 минуты.

В старину крахоборку наливали в половинки булок, сейчас можно использовать силиконовые формы. Раньше ее выносили в сени, на легкий морозец, сейчас можно поставить в холодильник, точнее, в морозильник. Если десерт передержать в морозильнике и подморозить, он становится похож на мороженое, что тоже очень вкусно.

Крахоборку едят с хлебом (булкой), поливая вареньем из кислых лесных ягод.