Муссы

Муссы

Яблочный мусс

650 г яблок, 3/4 ст. сахара, лимонная кислота на кончике ножа, 1 ст. воды.

Яблоки поздних сортов хорошо промыть, удалить из них сердцевину и нарезать дольками. Сложить дольки в кастрюлю, залить водой и нагревать на слабом огне до тех пор, пока они не станут мягкими. Размягченные яблоки вынуть из кастрюли и горячими протереть через сито или провернуть на мясорубке. К протертым яблокам добавить сахар, лимонную кислоту, массу взбить до получения пышной пены. Разложить мусс в чашки или креманки и охладить.

К готовому муссу подать охлажденное кипяченое молоко.