Дорада с апельсинами и тимьяном в пергаменте

Дорада с апельсинами и тимьяном в пергаменте

Апельсины – 4 шт.

Имбирь свежий – 100 г

Чеснок – 1 головка

Перчик чили – 1 шт.

Дорада – 4 шт.

Тимьян – 1 пучок

Оливковое масло – 100 мл

Вино сухое белое – 100 мл

Душистый перец горошком – 10 шт.

Соль, перец

 35 мин

 166 ккал

Апельсины очистить и часть нарезать на сегменты без пленок. Из оставшейся части выдавить сок. Имбирь нарезать тонкими ломтиками, чеснок разобрать на зубчики и раздавить плоской стороной ножа, перец чили нарезать тонкими колечками, смешать перечисленные ингредиенты.

Дораду посолить и поперчить, свернуть из пергамента конверты и в каждый положить по рыбине. Разложить поверх рыбы апельсиново-имбирную смесь, добавить тимьян и душистый перец, влить апельсиновый сок, вино и оливковое масло.

Запекать рыбу в конвертах в духовке 15–20 минут при 180 °C. Подавать, выложив на большие тарелки прямо в пергаменте.

 Дорада с античных времен – популярнейшая рыба Средиземноморья. Свое название dorada («золотистая») она получила потому, что между глаз у нее находится золотистое пятно в форме полумесяца. Дорада отличается плотным белым мясом с легким характерным ароматом, почти без костей. Самой вкусной считается дорада, выловленная с июля по октябрь. Обычно ее жарят на сковороде или запекают в духовке, при этом гурманы склоняются к мнению, что вкуснее всего дорада все-таки получается, когда ее готовят целиком.