Жареные крабовые рулетики

Жареные крабовые рулетики

Крабовое мясо – 120 г

Морковь – 20 г

Лук-порей – 20 г

Стебель сельдерея – 20 г

Имбирь свежий – 8 г

Салат латук – 50 г

Рисовая бумага – 16 листов

Растительное масло – 1 л

Зеленый лук – 30 г

Для соуса

Соевый соус – 30 мл

Мирин – 20 мл

Рисовый уксус – 10 мл

Кунжутное масло – 5 мл

Перец чили – 10 г

Имбирь – 20 г

Зеленый лук – 15 г

Кинза – 15 г

Очистить крабовое мясо от хитиновых пластинок, отжать излишнюю влагу.

Морковь, лук-порей, сельдерей и корень имбиря нарезать тонкой соломкой. Листья салата промыть под холодной водой и обсушить.

Приготовить соус: в миску влить соевый соус, мирин, рисовый уксус и кунжутное масло. Перец чили и имбирь нарезать мелкими кубиками, зеленый лук и кинзу нашинковать, положить все в миску с соусом. Хорошо размешать.

Взять лист рисовой бумаги, смочить теплой водой, аккуратно размять пальцами, пока бумага не станет пластичной. В середину листа выложить крабовое мясо, морковь, лук-порей, сельдерей, имбирь. Накрыть нижним кончиком рисовой бумаги, свернуть боковые края и завернуть в плотный рулетик. Проделать такую же процедуру со всеми листами рисовой бумаги и начинкой.

В сотейнике разогреть масло и аккуратно порциями класть в него рулетики. Обжаривать несколько минут до золотистого цвета. Достать рулетики из сотейника и выложить на бумажные салфетки.

Обжаренные рулетики завернуть в листья салата, стрелками зеленого лука обвязать поперек. Выложить на тарелки, отдельно подать соус.