Морские гребешки в соусе марсала

Морские гребешки в соусе марсала

Морские гребешки – 30 шт.

Сливочное масло – 100 г

Тимьян свежий – 10 веточек

Соль, перец

Для соуса марсала

Вино марсала – 500 мл

Лук-шалот – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь свежий – 30 г

Тимьян свежий – 5 веточек

Свежемолотый черный перец

 30 мин

 139 ккал

Приготовить соус марсала. Лук, чеснок и имбирь очистить, но не нарезать. Смешать со всеми оставшимися ингредиентами соуса, уварить до уменьшения жидкости в объеме в 3 раза, процедить.

Гребешки обжарить на сливочном масле с тимьяном с обеих сторон, посолить и поперчить по вкусу. Подавать в соусе марсала.

 Марсала – это сицилийское крепкое десертное вино. Его выдерживают в дубовых бочках и добавляют небольшое количество бренди для достижения характерного вкуса и аромата, в чем-то схожего с мадерой. Адмирал Нельсон считал марсалу вином, «достойным трапезы любого самого привередливого лорда». После победы при Трафальгаре британцы стали называть марсалу «вином победы».