Утиная ножка с гречкой и опятами

Утиная ножка с гречкой и опятами

Утиные ножки – 4 шт.

Растительное масло – 100 мл

Морковь – 200 г

Репчатый лук – 400 г

Чеснок – 1 головка

Вино сухое красное – 100 мл

Демиглас – 200 г

Тимьян свежий – 1–2 веточки

Гречневая крупа – 300 г

Опята свежие – 400 г

Оливковое масло – 100 мл

Сливочное масло – 100 г

Имбирь свежий – 100 г

Микс зелени – 80 г

Соль, перец

Утиные ножки обжарить с обеих сторон с солью и перцем.

В кастрюле с толстым дном обжарить на части растительного масла произвольно нарезанные морковь, лук и часть чеснока.

Добавить в кастрюлю обжаренные ножки утки и вино, выпарить жидкость в половину объема.

Добавить демиглас, чеснок, тимьян, соль и перец. Залить водой, чтобы она полностью покрывала мясо, и варить до готовности. Мясо достать, бульон процедить.

Гречку отварить до готовности.

Опята обжарить с луком, нарезанным мелкими кубиками, на оставшемся растительном масле. Затем добавить гречку и оливковое масло. В конце готовки добавить сливочное масло, мелко нарубленную зелень, соль, перец.

Выложить гарнир и утиные ножки на тарелки и полить соусом.